分子美食是現在流行的一種人造美食，也是美食界一種料理技術。它的興起不是一位職業廚師，而是一個物理學學者Nicholas Kurti和一個化學學者Herve This所創立。它是通過物理、化學性質改變食物的分子結構，再重新組合，從而創造出外觀精致的美食。

分子料理被視為為的美食之，它與傳統美食不同，它在烹飪過程中改變了以前的死板做法，運用先進的技術，加入不同的物質，創造出不同的形狀，增加食物的美觀，讓人看到就想占為己有。也就是從外觀來吸引顧客，吃下后滿是驚喜的食物。

分子美食世界的發展，在這科學發展的今天，吃著美味的食物，我們竟然不知道是什么?不知道是如何制作的?是多么痛心的一件事，下面介紹分子美食其中之一：

分子美食——液氮冰淇淋

原料：液氮、牛奶、各種口味的水果(以個人口味添加)

設備：液氮罐、液氮壺、攪拌機